我家餐厅冰箱通海洋第143节 (第1/3页)
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取二十只竹节虾去头去尾,只留下虾肉,剁成肉馅后加入蛋清、淀粉、盐、胡椒粉以及葱花,另外再加了少量的裙带菜,然后做成圆圆的一个,裹上面包糠放入油锅里炸。
炸到金黄酥脆,咬下去会发出和气泡虾一样咔嗞咔嗞的响声时就可以捞出,沥干油水摆到垫着吸油纸的小竹篮里,一份十个,旁边还会配上一份酸酸甜甜的酱汁,口感和今天的所有菜色都很搭。
做咔嗞咔嗞虾饼后,蒸箱里的蚝仔蒸蛋已差不多好了,叶久久将蒸蛋端出来,再将泰式生腌端出来,分被装了六份生腌,每一种海鲜都装了一些,另外还舀上两大勺汤汁,青红辣椒和柠檬片也会装上一些,尽量让生腌看上去更漂亮一点。
全部装好后,叶久久让陵余开始往外面端菜。
客人们看到陵余端着菜出来,全都默契的拿起了筷子,“总算是可以吃了。”
“一直闻着香味飘出来却吃不着,简直太难熬了。”
“哎呀呀,我的生腌。”朱朱看着端上来的泰式鲜虾沙拉和生腌,红红绿绿的,颜色搭配得非常清新漂亮,很有夏天的感觉。
朱朱夹起一块生腌鱿鱼,生腌是刚从冰箱里拿出来的,入口冰冰凉凉的,“这才是夏天该有的感觉,其他热菜都不适合夏天。”
“你以前吃的时候可不是这么说的。”高远夹起一个虾,虾的个头很大,怕不会入味都对半切开了,他凑近闻了闻,一股很浓的柠檬酸味扑鼻而来,酸味瞬间让他满口生津。
“我不会酸倒牙齿吧。”高远咽了下口水,然后张嘴咬了一口,刚一入口的确有一股柠檬酸酸的味道,但随之而来的是浓浓的椰糖、鱼露的味道,几种味道搭配在一起,直接中和了柠檬的酸味。
高远很快将整块生腌虾都吃完了,“酸酸甜甜辣辣的,也很软很糯,味道还挺好。”
“海鲜里面浸满了酱汁,但又没有喧宾夺主,还是能清晰感受到海鲜本身的鲜味。”朱朱竖起大拇指,这个生腌比她以前吃过的更好吃。
隔壁几桌客人看到里面的柠檬,也担心太酸了,但尝过后发现都能接受,而且酸酸辣辣的肥肠口味,里面的酱汁还可以拌米饭,味道也是一绝。
“这个虾饼也很好吃,炸得非常酥脆,咬下去的刹那咔嗞咔嗞的响,难怪取名叫咔嗞咔嗞虾饼。”
“很生动形象了!”
外面的食客对已经送出去的菜一致好评,里面听到后的叶久久更有信心的继续做后
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