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所谓油底肉,就是洗净的猪肉块放油锅里炸干,这是传统制作方法。
不过为了后期好吃,苏植特意昨晚就用盐腌了,一层层地码整齐。
鱼也是一样,快到冬天了,除了留下来的小部分鲜肉,都做成咸鱼能保存很久。
做咸鱼要至少腌制七天,做油底肉却只需要腌制三天左右入味即可。这几天姐弟俩也可以忙些别的事情。
这油底肉说来也还真有点神奇,记忆中,即使在没有任何冷冻设施辅助的情况下,放置数年也不会腐烂变质,古代的人能想出这个方法真是神来之笔。此肉醇香,?而不酥,肥而不腻,肉软而不绵。
不过一定要注意把肉块的水分炸干,否则肉块将无法长时间保存。
小时候外婆便有次没有把肉炸干,导致油底肉变质,还心疼了好久。
附近的人应该有看见了岳河拎着这么多的肉过来的,虽然�
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